Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://lib.osau.edu.ua/jspui/handle/123456789/3983| Назва: | СПОЖИВНІ ВЛАСТИВОСТІ ПЕРЕПЕЛИНИХ ЯЄЦЬ |
| Автори: | Ясько В. М., Кірович Н. О., Найдіч О. В., Ахієзер В. Є. |
| Теми: | перепелині яйця, якість, конкурентноспроможність, споживна цінність, дефекти, індекс жовтка |
| Дата публікації: | 2022 |
| Видавництво: | Одеський державний аграрний університет |
| Бібліографічний опис: | УДК: 637.4:598.261.7 Ясько В. М., Кірович Н. О., Найдіч О. В., Ахієзер В. Є. Споживні властивості перепелиних яєць. Сучасні підходи гарантування безпечності та якості продуктів тваринництва: мат-ли Міжнар. наук.-практ. конф. НПП та молодих науковців (Одеса, 06-07 грудня 2022 р.) / ОДАУ. Навчально-науковий інститут біотехнологій та аквакультури. Одеса, 2022. С. 105-106. |
| Короткий огляд (реферат): | Перепелині яйця є невід’ємною частиною споживчого кошику. До певного часу підприємці не мали довіри до цього виду бізнесу, а споживачі до продукту[1,2]. Перепелині яйця, за своїми властивостями, сьогодні, займають одне з важливих місць у харчуванні людини. Вони містять багато життєво необхідних поживних та біологічно активних речовин, які перебувають в оптимальному співвідношенні (жири, білки, мінеральні речовини та вітаміни). При цьому ступінь їх засвоєння організмом людини складає 96-98%. Наукові дослідження, спрямовані в першу чергу на вивчення технологічних властивостей перепелиних яєць в залежності від їх строків знеення, та оптимального терміну використання. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://lib.osau.edu.ua/jspui/handle/123456789/3983 |
| Розташовується у зібраннях: | Ясько Валентина Михайлівна |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Ясько В.М..pdf | 437,11 kB | Adobe PDF | Переглянути/відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.