Please use this identifier to cite or link to this item:
http://lib.osau.edu.ua/jspui/handle/123456789/1490| Title: | САНІТАРНА ОЦІНКА КОВБАС, ЩО НАДХОДЯТЬ В РЕАЛІЗАЦІЮ |
| Other Titles: | Экспериментальное обоснование необходимости контроля санитарного качества сырья для изготовления колбасных изделий Experimental justification of the need to control the sanitary quality of raw materials for the manufacture of sausages. |
| Authors: | Ковбасенко, В.М. Kovbasenko, V. Ушаков, Ф.О. Ushakov, F. |
| Keywords: | Санітарна експертиза обсіменінність, ковбаси, бактерії групи кишкової палички, безпечність обсеменённость, колбасы, бактерии группы кишечной палочки, безопасность contamination, sausages, coliform bacteria, security |
| Issue Date: | 2013 |
| Publisher: | Одеський державний аграрний університет |
| Citation: | УДК: 619:614.31:637.523 Ковбасенко В. М. Санітарна оцінка ковбас, що надходять в реалізацію / В. М. Ковбасенко, Ф. О. Ушаков // Аграрний вісник Причорномор`я: зб.наук. праць / ОДАУ. - Одеса, 2013. - Вип.68 : Ветеринарні науки. - С.136-141. |
| Abstract: | Обґрунтовано, що основним джерелом бактеріального обсіменіння ковбас є
обсіменінність сировини (м’яса), яке перед його переробкою у фарш бактеріально не
досліджується. Обосновано, что источником бактериального обсеменения колбас является обсеменённость сырья (мясо), которое перед его переработкой в фарш бактериологически не исследуется It is proved that the source of bacterial contamination is the contamination of raw materials (meat), that prior to processing into minced is not examined bacteriologically |
| URI: | http://hdl.handle.net/123456789/1490 |
| Appears in Collections: | Ковбасенко Володимир Мусійович |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| avpvet_2013_68_27.pdf | 417,8 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.