Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://lib.osau.edu.ua/jspui/handle/123456789/619Повний запис метаданих
| Поле DC | Значення | Мова |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | - | |
| dc.contributor.author | Ушаков, Ф. О. | - |
| dc.contributor.author | Ushakov, F. | - |
| dc.date.accessioned | 2016-04-28T12:33:08Z | - |
| dc.date.available | 2016-04-28T12:33:08Z | - |
| dc.date.issued | 2011 | - |
| dc.identifier.citation | УДК: 006.83:637.045:637.523:658.8 Ушаков Ф. О. Зміни якості білку та жиру в ковбасах у процесі їх реалізації / Ф. О. Ушаков // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій ім. Ґжицького. - 2011. - Т. 13, № 4(4). - С. 135-138. | ru |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/619 | - |
| dc.description | When storing cooked and smoked-cooked sausages under t° 0 - +4°C according to existing terms, certain destructive processes in proteins and fat oxidation occur, which cannot be revealed by organoleptic analysis, thus affecting the quality of sausage products being sold. | ru |
| dc.description.abstract | При зберіганні варених і варено-копчених ковбас при температурі 0 - +4°С, відповідно діючих термінів, відбуваються деструктивні процеси в білках та окислення жирів, які не виявляються органолептичними дослідженнями, що впливає на якість ковбасних виробів при реалізації. | ru |
| dc.description.abstract | When storing cooked and smoked-cooked sausages under t° 0 - +4°C according to existing terms, certain destructive processes in proteins and fat oxidation occur, which cannot be revealed by organoleptic analysis, thus affecting the quality of sausage products being sold. | ru |
| dc.language.iso | uk | ru |
| dc.publisher | Науковий вісник ЛНУВМБТ імені С.З. Ґжицького Том 13 № 4(50) Частина 4, 2011 | ru |
| dc.subject | ковбаси, методи досліджень, аміно-аміачний азот, леткі жирні кислоти, кислотне та перекисне числа | ru |
| dc.subject | sausages, analysis methods, amino-ammoniac nitrogen, volatile fatty acids, acid and peroxide numbers | ru |
| dc.title | ЗМІНИ ЯКОСТІ БІЛКУ ТА ЖИРУ В КОВБАСАХ У ПРОЦЕСІ ЇХ РЕАЛІЗАЦІЇ | ru |
| dc.title.alternative | THE CHANGE IN QUALITIES OF SAUSAGE PROTEINS AND FATS DURING SELLING | ru |
| dc.type | Article | ru |
| Розташовується у зібраннях: | *НАУКОВІ СТАТТІ РІЗНИХ АВТОРІВ* | |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| nvlnu_2011_13_4(4)__26.pdf | 1,08 MB | Adobe PDF | Переглянути/відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.