Please use this identifier to cite or link to this item:
http://lib.osau.edu.ua/jspui/handle/123456789/6166| Title: | МОНІТОРИНГ ВИЯВЛЕННЯ ФАЛЬСИФІКОВАНОГО СИРУ КИСЛОМОЛОЧНОГО У РОЗДРІБНІЙ ТОРГІВЕЛЬНІЙ МЕРЕЖІ М. ОДЕСИ |
| Authors: | Півень О. Т. |
| Keywords: | виявлення фальсифікації, сир кисломолочний, роздрібна торгівельна мережа, м. Одеса |
| Issue Date: | 2026 |
| Publisher: | Національний університет біоресурсів і природокористування України |
| Citation: | УДК 637.344:658.562:339.37 Півень О. Т. Моніторинг виявлення фальсифікованого сиру кисломолочного у роздрібній торгівельній мережі м. Одеси. Здобутки та інновації сучасної ветеринарної фармакології та токсикології : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф., м. Київ, Україна, 4–5 червня 2026 р. Київ : НУБіП України, 2026. С. 122-124. |
| Abstract: | Кисломолочний сир є незамінним елементом раціону більшої частини населення нашої країни. Цей продукт характеризується високою поживною цінністю, низькою калорійністю, а також вважається чудовим джерелом білку, що дає змогу використовувати його у складі дієтичного харчування. Проте, цей продукт також виступає гарним середовищем для розвитку мікрофлори, що слід враховувати виробникам під час виготовлення даного продукту, адже порушення санітарно-гігієнічних вимог може стати причиною спалахів харчових інфекцій та токсикозів. Особливо це є актуальним для сиру кисломолочного домашнього виробництва, ще проконтролювати дотримання технології та санітарно-гігієнічні умови доволі складно. Метою дослідження було дослідити зразки сиру кисломолочного роздрібної торгівельної мережі м. Одеси на предмет їх фальсифікації. |
| URI: | http://lib.osau.edu.ua/jspui/handle/123456789/6166 |
| Appears in Collections: | Півень Ольга Тарасовна |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Моніторинг виявлення фальсифікованого сиру.pdf | 1,21 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.