Please use this identifier to cite or link to this item:
http://lib.osau.edu.ua/jspui/handle/123456789/5840| Title: | ПОРІВНЯЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ВИХОДУ КРАФТОВОГО М’ЯКОГО СИЧУЖНОГО СИРУ З МОЛОКА КІЗ РІЗНИХ ПОРІД |
| Other Titles: | COMPARATIVE CHARACTERISTICS OF THE YIELD OF KRAFT SOFT RENNET CHEESE FROM GOAT MILK OF DIFFERENT BREEDS |
| Authors: | Пушкар Т., Кременчук Л. Pushkar T., Kremenchuk L. |
| Keywords: | кози, породи, надій, козине молоко, сир, жир, білок, ефективність, вихід. goats, breeds, yield, goat milk, cheese, fat, protein, efficiency, yield |
| Issue Date: | 2025 |
| Publisher: | Одеський державний аграрний університет |
| Citation: | УДК: 637.35:636.39 Пушкар Т., Кременчук Л. Порівняльна характеристика виходу крафтового м’якого сичужного сиру з молока кіз різних порід. Аgrarian Bulletin of the Black Sea Littoral. Одеса : ОДАУ, 2025. Вип. 116. С. 207-216. |
| Abstract: | Проведено дослідження з визначення ефективності виробництва м’якого сичужного сиру з козиного молока від кіз з різною молочною продуктивністю та оцінки якості крафтового продукту. При дослідженні було відібрано 15 голів кіз зааненської, альпійської порід і місцевої популяції, з яких сформовано 3 групи по 5 голів у кожній. |
| Description: | A study was conducted to determine the efficiency of production of soft rennet cheese from goat milk from goats with different milk productivity and to assess the quality of the craft product. The study selected 15 goats of the Saanen, Alpine breeds and the local population, from which 3 groups of 5 heads each were formed. |
| URI: | http://lib.osau.edu.ua/jspui/handle/123456789/5840 |
| Appears in Collections: | Пушкар Тетяна Дмитріївна |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.