Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://lib.osau.edu.ua/jspui/handle/123456789/5811| Назва: | ВИЗНАЧЕННЯ ОКРЕМИХ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕЧНОСТІ КОВБАСИ ВАРЕНО-КОПЧЕНОЇ |
| Автори: | Найдіч О. В., Скрипка Г. А., Кот С. П. |
| Теми: | ковбаси, органолептична оцінка, нітрит натрію, хлористий натрій, якість, безпечність sausages, organoleptic evaluation, sodium nitrite, sodium chloride, quality, safety |
| Дата публікації: | 2025 |
| Видавництво: | Миколаївський національний аграрний університет |
| Бібліографічний опис: | УДК: 636.09:614.31:637.524 Найдіч О. В., Скрипка Г. А., Кот С. П. Визначення окремих показників якості та безпечності ковбаси варено-копченої. Інноваційні аспекти та перспективи розвитку технології виробництва і переробки продукції тваринництва : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф.. м. Миколаїв, 24-25 жовтня 2025 р. Миколаїв, 2025. С. 88-90. |
| Короткий огляд (реферат): | Викладено результати досліджень органолептичних та фізико-хімічних показників варено-копченої ковбаси, яка реалізується у торгівельній мережі міста Миколаїв. Встановлено, що кращими за органолептичними показниками характеризувались ковбаси фірм «Міда» - Салями з яловичини, Баликова, «Глобіно» - Фуршетна, «Алан» - Сервелат відповідають вимогам нормативних документів. |
| Опис: | The results of research on the organoleptic and physicochemical indicators of boiled-smoked sausage, which is sold in the retail network of the city of Mykolaiv, are presented. It was established that the best in terms of organoleptic indicators were characterized by sausages from the companies "Mida" - Beef Salami, Balykova, "Globino" - Furshetna, "Alan" - Servelat, which meet the requirements of regulatory documents. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://lib.osau.edu.ua/jspui/handle/123456789/5811 |
| Розташовується у зібраннях: | Скрипка Галина Андріївна |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Скрипка Г.А. Найдіч О.В. 2025.pdf | 811,91 kB | Adobe PDF | Переглянути/відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.