Please use this identifier to cite or link to this item:
http://lib.osau.edu.ua/jspui/handle/123456789/3772| Title: | БЕЗПЕЧНІСТЬ ТА ЯКІСТЬ МАРИНОВАНОГО М’ЯСА «ШАШЛИК» ТОВ «М’ЯСТОРІЯ» |
| Other Titles: | SAFETY AND QUALITY OF MARINED MEAT "SHASHLIK" LLC "MYASTORIA" |
| Authors: | Красніков С., Коренєва Ж., Рудь В., Тарасенко Л. Krasnikov S., Koreneva J., Rud V., Tarasenko L. |
| Keywords: | шашлик, маринована м’ясна сировина, безпечність, якість kebab, marinated meat raw materials, safety, quality |
| Issue Date: | 2023 |
| Publisher: | Одеський державний аграрний університет |
| Citation: | УДК: 619:614.31:579:637.52 Красніков С., Коренєва Ж., Рудь В., Тарасенко Л. Безпечність та якість маринованого м’яса «шашлик» ТОВ «М’ясторія». Аgrarian Bulletin of the Black Sea Littoral. 2023. Вип.106. С. 86-92. |
| Abstract: | У статті наведені результати санітарно-гігієнічного дослідження маринованих напівфабрикатів (шашлику), ТОВ «М'ясторія». Для підтримання високого рівня здоров’я людини необхідна якісна та безпечна харчова продукція. Особливу увагу приділяють органолептиці, складу, поживності, придатності харчових продуктів. Але цього недостатньо, оскільки іноді дані вказані на етикетці не відповідають дійсності. Внаслідок чого у споживачів виникають гострі та хронічні хвороби. Тому слід проводити лабораторні дослідження для отримання чітких даних про якість продукту. |
| Description: | The article presents the results of a sanitary and hygienic study of marinated semi-finished products (shish kebab) produced by Myastoria LLC. To maintain a high level of human health, high-quality and safe food products are essential. Particular attention is paid to the organoleptic, composition, nutritional value, and suitability of food products. But this is not enough, as sometimes the information on the label is not true. As a result, consumers suffer from acute and chronic diseases. Therefore, laboratory tests should be conducted to obtain clear data on the quality of the product. |
| URI: | DOI:10.37000/abbsl.2023.106.10 http://lib.osau.edu.ua/jspui/handle/123456789/3772 |
| Appears in Collections: | Коренєва Жанна Борисівна |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.