Please use this identifier to cite or link to this item:
http://lib.osau.edu.ua/jspui/handle/123456789/1362| Title: | ОРГАНОЛЕПТИЧНА І ДЕГУСТАЦІЙНА ОЦІНКА КОВБАСНИХ ВИРОБІВ |
| Other Titles: | ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ И ДЕГУСТАЦИОННАЯ ОЦЕНКА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ ORGANOLEPTIC EVALUATION AND TASTING OF SAUSAGE PRODUCTS |
| Authors: | Ушаков Ф. О., Якубчак О. М., Тютюн А. І., Кос’янчук Н. І. Ushakov F., Yakubchak O., Tyutyun A., Kosyanchuk N. |
| Keywords: | органолептичні дослідження, дегустаційна оцінка, ковбасні вироби, агропродовольчі ринки Органолептические исследования, дегустационная оценка, колбасные изделия, агропродовольственный рынок organoleptic research, tasting score, sausage products, agri-food market |
| Issue Date: | 2016 |
| Publisher: | Наукові доповіді Національного університету біоресурсів і природокористування України. - 2016. - № 4. |
| Citation: | УДК: 619:614.31:637.523 Органолептична і дегустаційна оцінка ковбасних виробів / Ф. О. Ушаков, О. М. Якубчак, А. І. Тютюн, Н. І. Кос’янчук. // Наукові доповіді Національного університету біоресурсів і природокористування України. - 2016. - № 4. |
| Abstract: | Наведено результати органолептичних досліджень і
дегустаційної оцінки ковбасних виробів, які реалізуються в умовах
агропродовольчих ринків м. Одеси. За органолептичними показниками ковбаси
відповідали чинним вимогам, а дегустаційна оцінка коливалася від 7,8 до 8,9
балів за дев’ятибальною шкалою. Приведенные результаты органолептических исследований и дегустационной оценки колбасных изделий, которые реализуются на агропродовольственных рынков г. Одессы. По органолептическим показателям колбасы отвечали действующим требованиям, а дегустационная оценка колебалась от 7,8 до 8,9 баллов по девятибалльной шкале. Performing the results of organoleptic evaluation of research and tasting of sausages sold in the agricultural markets of Odessa. By organoleptic evaluation sausages meet the applicable requirements, and tasting score ranged from 7.8 to 8.9 points on nine-point scale. |
| URI: | http://hdl.handle.net/123456789/1362 |
| Appears in Collections: | *НАУКОВІ СТАТТІ РІЗНИХ АВТОРІВ* |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Nd_2016_4_24.pdf | 496,43 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.