БАКТЕРІАЛЬНЕ ОБСІМЕНІННЯ ТУШОК КУРЕЙ, ЯКІ НАДХОДЯТЬ ДЛЯ РЕАЛІЗАЦІЇ НА РИНКИ З ОСОБИСТИХ ПРИСАДИБНИХ І ФЕРМЕРСЬКИХ ГОСПОДАРСТВ, ЗАЛЕЖНО ВІД ТЕХНОЛОГІЇ ЇХ ПЕРВИННОЇ ПЕРЕРОБКИ

Abstract

Встановлено, що в сучасних умовах, на ринки надходять тушки курей з особистих присадибних та фермерських господарств, первинна переробка яких не відповідає ветеринарно-санітарним вимогам. Бактеріальне обсіменіння м’яса таких тушок курей перевищує ветеринарно-санітарні норми і воно може бути джерелом харчових токсикоінфекцій і токсикозів.

Установлено, что в современных условиях на рынки поступают тушки кур из приусадебных и фермерских хозяйств, первичная переработка которых не отвечает ветеринарно-санитарным требованиям. Бактериальное обсеменение мяса таких тушек кур превышает ветеринарно-санитарные нормы, и оно может являться источником пищевых токсикоинфекций и токсикозов

It is set that in modern terms, the carcasses of chickens from the personal and farmer economies, the primary processing of which does not answer veterinary-sanitary requirements, act to the markets. The bacterial semination of meat of such carcasses of chickens exceeds veterinary-sanitary norms and it can be the source of food toxicoinfection and intoxication.