�������@Mail.ru
DSpace About DSpace Software
 

Library ODAU >
ПРАЦІ ВЧЕНИХ ОДАУ >
Москалюк Інна Вікторівна >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/123456789/968

Название: СПОСІБ ВИРОБНИЦТВА ЖЕЛЕ З НИЗЬКИМ ВМІСТОМ ЦУКРУ З ВИКОРИСТАННЯМ ПЕРОКСИДАЗИ
Другие названия: СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЖЕЛЕ С НИЗКИМ СОДЕРЖИМЫМ САХАРА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПЕРОКСИДАЗЫ
Авторы: Москалюк, І. В.
Москалюк, И. В.
Ключевые слова: Харчові технології
виробництво желе, вміст цукру, пероксидаза
производство желе, содержание сахара, пероксидаза
jelly producing, pectin substances, peroxydasis enzymes
Issue Date: 2008
Издатель: Аграрний вісник Причорномор'я: зб.наук.праць, №46
Библиографическое описание: УДК С08В37/06 Москалюк, І. В. Спосіб виробництва желе з низьким вмістом цукру з використанням пероксидази [Текст] / І. В. Москалюк// Аграрний вісник Причорномор'я: збірник наукових праць /ОДАУ. - Одеса, 2008. - Вип.46.
Аннотация: Отримано новий спосіб виробництва желе, який включає використання розчину пектину в присутності ферменту пероксидази. Використовують розчин високометоксильованого яблучного пектину, до якого додають розчин пероксидази хрону при вмісті цукру 40-45% та рН середовища 3-7.
Получен новый способ производства желе, который включает использование раствора пектина в присутствии фермента пероксидазы. Используют раствор высокометоксилированного яблочного пектина, к которому добавляют раствор пероксидазы хрена при содержании сахара 40-45% и рН среды 3-7.
The new way оf jelly producing has been got, which includes the use оf pectin substances with peroxydasis enzymes. They use the solution of highmetoxlition apple pectin, adding the peroxydasis enzymes horseradish solution containing 40 - 45%> оf sugar and РH environment оf 3-7.
Описание: The new way оf jelly producing has been got, which includes the use оf pectin substances with peroxydasis enzymes. They use the solution of highmetoxlition apple pectin, adding the peroxydasis enzymes horseradish solution containing 40 - 45%> оf sugar and РH environment оf 3-7.
URI: http://hdl.handle.net/123456789/968
Appears in Collections:Москалюк Інна Вікторівна

Files in This Item:

File Description SizeFormat
Moskaljyk.pdf2,01 MBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback