МОНІТОРИНГ СТУПЕНЯ СВІЖОСТІ БАРАНИНИ, ЩО РЕАЛІЗУЄТЬСЯ НА АГРОПРОДОВОЛЬЧОМУ РИНКУ М. ДОБРОСЛАВА ОДЕСЬКОЇ ОБЛАСТІ

Abstract

Вівці – це тварини, яких одними із перших приручила людина. Від них людина отримувала м’ясо, молоко, вовну, шкури. На сьогоднішній день виробництво баранини у світі становить близько 9 млн. тонн на рік. Доведено, що овече та козяче молоко значно рідше спричинює алергічні реакції у алергіків, дітей. Глобальний попит на продукцію вівчарства зростає, а підґрунтям для досягнення цього попиту є наукова, освітня та практична інфраструктура. Баранина – це харчовий продукт, якому віддають перевагу ті, хто дотримується здорового харчування. М’ясо овець характеризується високим вмістом білку, незамінних амінокислот, мікро-та макроелементів. Баранячий жир характеризується значно нижчим вмістом холестерину, у порівнянні із м’ясом інших видів свійських тварин.