Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://lib.osau.edu.ua/jspui/handle/123456789/6031| Назва: | ВИЗНАЧЕННЯ ОКРЕМИХ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕЧНОСТІ КОВБАСИ ВАРЕНО-КОПЧЕНОЇ |
| Автори: | Найдіч О. В., Скрипка Г. А., Кот С. П. |
| Теми: | ковбаси, органолептична оцінка, нітрит натрію, хлористий натрій, якість, безпечність |
| Дата публікації: | 2025 |
| Видавництво: | Миколаївський національний аграрний університет |
| Бібліографічний опис: | УДК: 636.09:614.31:637.524 Найдіч О. В., Скрипка Г. А., Кот С. П. Визначення окремих показників якості та безпечності ковбаси варено-копченої. Інноваційні аспекти та перспективи розвитку технології виробництва і переробки продукції тваринництва : матеріали Міжнар. наук.-прак. конф., м. Миколаїв, 24-25 жовтня 2025 р. Миколаїв : МНАУ, 2025. C. 88-90. |
| Короткий огляд (реферат): | Викладено результати досліджень органолептичних та фізико-хімічних показників варено-копченої ковбаси, яка реалізується у торгівельній мережі міста Миколаїв. Встановлено, що кращими за органолептичними показниками характеризувались ковбаси фірм «Міда» - Салями з яловичини, Баликова, «Глобіно» - Фуршетна, «Алан» - Сервелат відповідають вимогам нормативних документів. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://lib.osau.edu.ua/jspui/handle/123456789/6031 |
| Розташовується у зібраннях: | Скрипка Галина Андріївна |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 4 СКРИПКА.pdf | 811,91 kB | Adobe PDF | Переглянути/відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.