Please use this identifier to cite or link to this item:
http://lib.osau.edu.ua/jspui/handle/123456789/2770| Title: | КОНТРОЛЬ МІКРОБІОЛОГІЧНОЇ БЕЗПЕКИ (CAMPYLOBACTER SPP.) ТУШОК ПТИЦІ В ПРОЦЕСІ ЇХ ПЕРЕРОБКИ |
| Authors: | Родіонова К.О. |
| Keywords: | Campylobacter, C. jejuni, тушки птиці, мікроорганізми, контамінація, деззасіб |
| Issue Date: | 2017 |
| Publisher: | Полтавська державна аграрна академія |
| Citation: | УДК 619.5:6616-085.636.5 Родіонова К. О. Контроль мікробіологічної безпеки (campylobacter spp.) тушок птиці в процесі їх переробки / К.О. Родіонова // Вісник Полтавської державної аграрної академії. – Полтава, 2017. - №3. - С. 136 – 139. |
| Abstract: | У статті наведено результати ізоляції бактерій роду Campylobacter під час первинної обробки птиці на птахопереробному підприємстві. Встановлено, що виділені культури мікроорганізмів за культурально-морфологічними та біохімічними властивостями мали типові біологічні ознаки, характерні для Campylobacter jejuni. Рівень ізоляції C. jejuni зі змивів тушок становив 4,49 %, у той час як під час дослідження непошкоджених сліпих кишок – 7,46 % від усіх досліджених проб. На основі бактеріологічних досліджень розроблено спосіб поліпшення санітарно-гігієнічного стану води в ваннах для охолодження тушок, що гарантовано запобігає перехресній контамінації м’ясної сировини патогенними та умовно-патогенними мікроорганізмами. |
| URI: | http://hdl.handle.net/123456789/2770 |
| Appears in Collections: | Родіонова Катерина Олександрівна |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.