СУЧАСНІ АСПЕКТИ САНІТАРНОЇ ОЦІНКИ БАРАНИНИ НА ПІВДНІ ОДЕЩИНИ

Abstract

Для півдня Одеської області вівчарство є традиційною галуззю тваринництва, яка, нажаль, протягом тривалого часу перебуває у стані занепаду. Пов’язано це, у першу чергу, з економічною та політичною ситуацією у країні, низькою вартістю сировини, що робить галузь нерентабельною для дрібних та середніх фермерських господарств. Окрім того, за умов дрібних фермерських вівцегосподарств важко отримати сировину високої санітарної якості, яка б могла бути конкурентоспроможною на європейському ринку та відповідала б за параметрами якості і безпечності міжнародним вимогам. Метою дослідження було провести моніторинг ефективності проведення ветеринарно-санітарної експертизи баранини що реалізується на агропродовольчих ринках півдня Одещини.