КЛАСИФІКАЦІЯ ПРОМИСЛОВОЇ РИБИ ЗА ХАРЧОВОЮ ЦІННІСТЮ

Abstract

Встановлена якісна цінність білків промислової риби, а також білково-якісний показник різних видів риби, на підставі якого вперше розроблена харчова класифікація риби за якістю білків, відповідно до якої рибу запропоновано класифікувати на три категорії.

Установлена качественная ценность белков промысловой рыбы, а также белково – качественный показатель разных видов рыбы, на основе которого впервые разработана пищевая классификация рыбы по качеству белков, согласно которой рыбу предложено классифицировать на три категории.

The quality value of albumens of industrial fish, and also albumen-quality index of different types of fish, which food classification of fish in quality of albumens, in accordance with which it is suggested to classify fish on three categories.