МОНІТОРИНГ ЯКОСТІ МОЛОКА КОРОВ’ЯЧОГО, ЩО РЕАЛІЗУЄТЬСЯ НА АГРОПРОМИСЛОВОМУ РИНКУ М. ГАЙСИНА ВІННИЦЬКОЇ ОБЛАСТІ

Abstract

До одних з незамамінних складників раціону більшості населення нашої держави та світу відноситься коров’яче молоко, користь якого обумовлена вмістом білків, жирів, вуглеводів, ряду вітамінів, макро- та мікроелементів. Однак користь коров’яче молоко може приносити лише за умови, що воно є безпечним та якісним, відповідає вимогам діючих стандартів. У протилежному випадку, ця сировина може виступати в якості джерела спалахів харчових отруєнь, інфекцій, токсикоінфекцій, брати участь у поширенні збудників захворювань, спільних для тварин та людей. Метою роботи було дослідити якісні показники молока коров’ячого, яке надходить для реалізації на агропромисловому ринку м. Гайсина Вінницької області.