МОНІТОРИНГ ВМІСТУ НІТРАТІВ У ОВОЧАХ,ЩО РЕАЛІЗУЮТЬСЯ НА АГРОПРОДОВОЛЬЧОМУ РИНКУ «ПІВДЕННИЙ» МІСТА ОДЕСИ

Abstract

Стабільне функціонування організму можливе лише за збалансованого харчування. Обов’язковими компонентами раціонів мають бути білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінерали, бо дефіцит будь-яких вітамінів, мікро- та макроелементів призводить до різноманітних захворювань, починаючи від короткочасного поганого самопочуття й до підвищеної чутливості до інфекційних захворювань. Тому фрукти та овочі посідають важливе місце у раціоні людей і тварин, бо вони є доступними і корисними. Проте, не всі виробники овочів та фруктів здатні гарантувати лише користь своїх товарів. Овочі та фрукти, що виробляються несумлінними виробниками, можуть мітити токсичні сполуки, серед яких важкі метали, антибіотики, але найбільш розповсюдженими ксенобіотиками є пестициди, зокрема нітрати, які перетворюються в організмі на нітрити, що є токсичними сполуками. Мета. Метою роботи було дослідити найбільш поширені овочі, що надходять для реалізації на ринок «Південний» м. Одеси, на вміст у них нітратів.