БІОТЕХНОЛОГІЯ ОДЕРЖАННЯ ДОБРОЯКІСНОЇ «ЧИСТОЇ» ПРОДУКЦІЇ ТВАРИННИЦТВА

Abstract

Стаття містить інформацію щодо окремих заходів запобігання надходження й накопичення радіоактивних речовин до сільськогосподарських тварин. Заходи можуть виявитися малоефективними, у зв'язку із чим їх вміст в отриманій продукції може перевищувати припустимі норми. Але така продукція не повинна бути знищена. При спеціальних технологічних переробках здійснюється розподіл продукції на окремі компоненти. При цьому частина радіоактивних речовин може зосереджуватися в одному з компонентів продукції. Ним може виявляться не основний, а побічний продукт переробки. Знизити концентрацію радіоактивних речовин у м'ясі можна шляхом його тривалого зберігання в засоленому виді й подальшому вимочуванні. Застосування цих технологічних прийомів (чотири обробки зі зміною розчину) дозволяє зменшити вміст I37Cs на 63-99 %. Забруднена радіоактивними речовинами, не придатна для згодовування ссавцям вегетативна маса рослин може бути використана для прямого одержання харчового й кормового білка. Новітня біотехнологія вже досить широко використовується в зарубіжних країнах, а в Україні ще перебуває в стадії впровадження, припускає виділення білка безпосередньо із зеленої маси рослин шляхом віджиму клітинного соку й подальшої коагуляції з нього за спеціальною технологією чистого білка, що містить менше радіоактивних речовин, ніж використовувані рослини. Такий білковий препарат являє собою найцінніший продукт для харчової промисловості й уже в цей час широко використовується при виготовленні ковбас, деяких видів консервів, сирів, хлібобулочних і кондитерських виробів, а також як добавки в корм сільськогосподарських тварин і птахів. Всі шляхи міграції радіоактивних речовин в об'єктах навколишнього середовища й сільськогосподарського виробництва сходяться на людях. Тому основним завданням фахівців, які здійснюють реалізацію широкомасштабних заходів щодо запобігання переходу радіоактивних речовин у продукцію тваринництва, що забезпечують чистоту продукції, і технологів харчової промисловості, що проводять разом із лікарями-зоогігієністами роботи з очищення обох видів продукції, є припинення цих шляхів. Дослідження свідчать, що чим на більше ранньому етапі це завдання буде вирішена, тим більше ефективної виявиться захист людини від недоброякісної продукції.

Статья содержит информацию относительно отдельных способов предотвращения поступления и накопления радиоактивных веществ в организм сельскохозяйственных животных. Меры могут оказаться малоэффективними, в связи с чем вещества в полученной продукции могут превышать допустимые нормы. Однако такая продукция не должна бать утилізована. При специальніх технологических переработках происходит распределение продукции на отдельные компоненты. При этом часть радиоактивных веществ может находиться в одном из компонентов продукции. Продуктом может выявиться не основной, а побочный продукт переработки.Снизить концентрацию радиоактивных веществ в м’яке можно путём его длительного сохранения в засоленом виде с дальнейшим вымачиванием. Применение четырёх технологических примов обработки со сменой раствора позволяет уменшить содержание I37Cs на 63-99 %. Загрязнённая радиоактивными веществами, не пригодная для скармливания млекопитающим вегетативная масса растений может бать использована для прямого получения пищевого и кормового белка. Новейшая биотехнология достаточно широко используется в зарубежных странах, а в Украине внедряется, допуская выделение белка бнепосредственно из зелёной массы ррастений путём от жиму клеточного сока с дальнейшей коагуляцией из негодо специальной технологии чистого белка, который содержит меньше радиоактивных веществ, чем используемые растения. Такой белковый препарат представляет собой ценный продукт для пищевой промышленности и широко используется при изготовлении колбас, некоторых видов консерв, сыров, хлебобулочных и кондитерских изделий, а также как добавки в корм сельскохозяйственных животных и птиц. Все пути миграции радиоактивных веществ в объектах окружающей среды и сельскохозяйственного производства ображаються на людях. Поэтому основным заданием специалистов, которые осуществляют реализацию широкомасштабных мероприятий относительно перехода радиоактивных веществ в продукцию животноводства, которое обеспечивает чистоту продукции, и технологов пищевой промышленности, которые проводять вместе с врачами-зоогигиенистами роботи по очистке этих видов продукции, является приостановление этих путей. Исследования свидетельствуют, что чем на более раннем этапе это задание будет решено, тем более эффективной выявится защита человека от недоброкачественной продукции.

Article contains information on individual ways to prevent the inflow and accumulation of radioactive substances into the body of farm animals. Measures may be ineffective, so the substances in the products obtained may exceed acceptable standards. However, such products should not be stywed. In special technological processing, products are distributed to individual components. . At the same time, some of the radioactive substances may be in one of the components of the product. The product can be revealed not the main, but a by-product of processing. The use of four technological priyoms of processing with a change of solution allows to reduce the content of I37Cs by 63-99 %.Contaminated with radioactive substances, not suitable for feeding mammals vegetative mass of plants can be used for direct receipt of food and feed protein. The latest biotechnology is widely used in foreign countries, and in Ukraine is being introduced, allowing the release of protein directly from the green mass of stenums by pressing the cell juice with further coagulation from the non-agility of a special technology of pure protein, which contains less radioactive substances than the plants used. This protein is a valuable product for the food industry and is widely used in the manufacture of sausages, certain types of canned food, cheeses, bakery and confectionery products, as well as additives in the feed of farm animals and birds. All the migration routes of radioactive substances in the objects of the environment and agricultural production are affected by people. Therefore, the main task of specialists who carry out large-scale measures on the transfer of radioactive substances into livestock products, which ensures the purity of products, and food industry technologists, who conduct robots together with zoohygieneers to clean these types of products, is to suspend these pathways. Studies show that the earlier this task is decided, the more effective will be the protection of a person from substandard products.