ПОРІВНЯННЯ МАСОВОГО І ХІМІЧНОГО СКЛАДУ МОРСЬКОЇ РИБИ ТА РИБИ ЛИМАНІВ ОДЕСЬКОГО РЕГІОНУ

Abstract

Риба, володіючи виключно високими харчовими якостями, займає важливе місце в харчуванні людини. Риба і рибні продукти широко використовуються в повсякденному раціоні, в дієтичному і дитячому харчуванні, тому що є джерелом повноцінного тваринного білка.[1-5] Особливо полюбляють рибу і різноманітні рибні напівфабрикати мешканці Одеси та Одеського регіону. У Чорному морі мешкають близько 184 -х видів і підвидів риб, велика частина яких протягом року робить кілька міграцій, пов’язаних з різними періодами в їхньому житті. Найпоширенішими видами риби в Чорному морі є: кефаль, лобань, чуларка, камбала-калкан, камбала Глосса, сарган, барабулька, хамса, катран, осетер, ставрида, оселедець чорноморський та інші. Бички - найпоширена риба. Тільки в Чорному морі їх є 24 види, кожен з яких має свою власну назву. В одеському регіоні багато інших водойм в яких водиться різноманітна риба. Одеські лимани - група із семи лиманів, що знаходяться в безпосередній близькості від міста Одеси: Куяльницький, Хаджибейський, Сухий, Дофінівський, Григорівський, Тилігульський і Дністровський. Тому сьогодні кожен житель Південної Пальміри в душі моряк, а кожен третій - завзятий рибалка. Мета роботи: проведення порівняльної оцінки, деяких видів морської риби та риби яка мешкає в лиманах одеського регіону.