Аналіз технології виробництва продукції вівчарства в умовах СВК «Родина» Саратського району Одеської області : кваліфікаційна робота на здобуття освітнього ступеня «Бакалавр»

Abstract

М'ясо овець є цінним видом м'ясної продукції, що має пріоритетний напрямок у забезпеченні продовольчої безпеки країни. Ряд авторів зазначають, що баранина, порівняно з м'ясом інших тварин, містить менше холестерину, а ягнятину за своїми характеристиками можна віднести до дієтичних продуктів. У зв'язку з тим, що баранина відрізняється високими поживними та смаковими якостями, останнім часом підвищується попит населення на продукти її переробки. Метою роботи був аналіз стану галузі вівчарства, оцінка технологічних рішень при виробництві і переробці вовни та м’яса овець.