АНАЛІЗ РИЗИКІВ ЗА ВИРОБНИЦТВА СИРОГО МОЛОКА І МОЛОЧНОЇ ПРОДУКЦІЇ : методичні рекомендації до лабораторних занять

Abstract

 Методичні рекомендації до лабораторних занять на тему «Аналіз ризиків за виробництва сирого молока і молочної продукції» складено відповідно до робочої програми освітнього компоненту «Аналіз ризиків виробництва харчових продуктів і кормів» з метою допомоги здобувачам вищої освіти зі спеціальністю 212 «Ветеринарна гігієна, санітарія і експертиза» та 211 Ветеринарна медицина денної форми навчання другого (магістерського) рівня у вивченні теоретичного матеріалу курсу та набуття практичних навичок. Дані рекомендації спрямовані на поглиблення знань здобувачів вищої освіти щодо виявлення, передбачення та недопущення ймовірних ризиків, що можуть виникати за виробництва молока і молочної продукції з метою отримання якісної і безпечної продукції для збереження здоров’я споживача. Детально розглядаються питання застосування міжнародної системи якості НАССР для отримання якісного сирого молока в сільськогосподарському підприємстві та система управління безпекою і якістю при виробництві молока на контрольних критичних точках (ККТ).