DSpace logo
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://lib.osau.edu.ua/jspui/handle/123456789/2762
Назва: ANALYSIS OF CONTEMPORARY MEAT AND MEAT PRODUCTS’ PROCESSING METHODS
Автори: Rodionova K., Paliy A
Теми: meat, meat products, method, processing, canning, analysis
Дата публікації: 2019
Видавництво: ННЦ Інституту експериментальної та клінічної ветеринарії
Бібліографічний опис: UDC 637.5.03:664.9.03:578/579 Rodionova K. O. Analysis of contemporary meat and meat products’ processing methods / K. O. Rodionova, A. P. Paliy // Journal for Veterinary Medicine, Biotechnology and Biosafety / ННЦ Інституту експериментальної та клінічної ветеринарії. - Харків, 2019. Vol. 5, Iss. 2. – С. 31-38.
Короткий огляд (реферат): For today, the issue of maximum preservation of meat and meat products at all stages of their production, storage, transportation and realization does not lose its relevance. Existing ways of food products’ preservation for prevention of their microbiological damage are divided into three groups: physical, chemical and biological. The article gives an analysis of modern methods of meat and meat products’ processing. Physical (chill, freezing, super freezing, ionizing irradiation, ultraviolet irradiation, pressure processing, laser irradiation) and chemical (with the use of organic acids, trisodium phosphate, extracts of plants with bacteriostatic properties etc.) methods of meat and meat products’ preservation are characterized. The data on the methods for extension of realization term due to the use of modern packaging materials (modified atmosphere, system of ‘active packaging’ and aseptic packaging) is given. The advantages and disadvantages of each of these methods are indicated.
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): http://hdl.handle.net/123456789/2762
Розташовується у зібраннях:Родіонова Катерина Олександрівна

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Сравнение способов.pdf238,69 kBAdobe PDFПереглянути/відкрити


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.