http://lib.osau.edu.ua/jspui/handle/123456789/2433 Кандидат с\г. наук, викладач кафедри ветеринарної гігієни, санітарії та експертизи 2026-03-11T17:14:51Z http://lib.osau.edu.ua/jspui/handle/123456789/4843 Название: ПРОБЛЕМА СТРЕСУ У ТВАРИННИЦТВІ Авторы: Рудь В. О., Трусов Д. О. Аннотация: На стійкість системи тваринництва значною мірою впливає зміна клімату. Порушення балансу між метаболічним виробленням тепла всередині організму тварини та його віддачею у навколишнє середовище призводить до теплового стресу в умовах високої температури повітря і вологого клімату. Основною реакцією тварин на теплову погоду є прискорення частоти дихання, зростання ректальної температури та частоти серцевих скорочень. Метою роботи було визначити вплив стресу на молочну продуктивність корів та показники молочної продуктивності. 2022-01-01T00:00:00Z http://lib.osau.edu.ua/jspui/handle/123456789/3616 Название: РІВЕНЬ СОМАТИЧНИХ КЛІТИН МОЛОКА КОРОВ’ЯЧОГО ЯК ВАЖЛИВИЙ ПОКАЗНИК ЙОГО БЕЗПЕЧНОСТІ Авторы: Караванський М.,Рудь В., Тарасенко Л.; Karavansky М., Rud V., Tarasenko L. Аннотация: В роботі висвітлені результати науково-практичних досліджень прихованих форм маститів у корів та визначення кількості соматичних клітин в загальній партії та індивідуальних пробах. Виявлена пряма залежність між середньою кількістю соматичних клітин в молоці та рівнем захворюваності на мастит. Так, використовуючи показник кількості соматичних клітин у збірному молоці, можна отримувати інформацію про кількість хворих на мастит корів і прогнозувати обсяг надоєного молока.; The paper highlights the results of scientific and practical studies of latent forms of mastitis in cows and determining the number of somatic cells in the total batch and individual samples. There is a direct relationship between the average number of somatic cells in milk and the incidence of mastitis. Thus, using the number of somatic cells in whole milk, you can get information about the number of patients with mastitis in cows and predict the amount of milk. 2021-01-01T00:00:00Z http://lib.osau.edu.ua/jspui/handle/123456789/3438 Название: Дослідження факторів, що впливають на виробництво молока високої санітарно-гігієнічної якості (оцінка ризиків за виробництва молока) Авторы: Караванський М. О., Рудь В. О., Тарасенко Л. О.; Karavansky M. O., Rud V. O., Tarasenko L. O. Аннотация: Перед молочним скотарством України поставлені завдання, що вимагають докорінної перебудови галузі, виведення її зі складного кризового становища з метою збільшення виробництва цінних продуктів харчування для населення й сировини для промисловості. Молочна галузь є дуже важливою складовою ланкою усього сільськогосподарського виробництва. Від ситуації, що склалася у виробництві молока, залежить соціально-економічний розвиток держави в цілому. Якісне молоко має відповідати вимогам не тільки за фізико-хімічними показниками (кислотністю, густиною, масовою часткою сухих речовин, білка, жиру), а перш за все бути безпечним, тобто відповідати чинним вимогам щодо рівнів обсіменіння мікроорганізмами, кількості соматичних клітин, гранично допустимих рівнів токсичних елементів, мікотоксинів, залишкових кількостей протимікробних препаратів, лікарських засобів та інших речовин. Якість та безпечність молока коров’ячого як сировини є глобальною і невирішеною проблемою для нашої країни. Якість молока не можна підвищити в процесі його переробки, тому система управління якістю молока на підприємстві повинна бути орієнтована на високотехнологічні процеси його виробництва, первинну обробку з використанням профілактичних заходів. Нині в Україні гостро назріло питання виробництва високоякісного молока. Незважаючи на виявлену тенденцію, потреба населення в якісних молочних продуктах з кожним роком підвищується, тому актуальним залишається питання підвищення продуктивності дійного стада та сортності молока за рахунок використання сучасних високотехнологічних умов утримання та доїння. Тому визначення факторів впливу на процес виробництва молока в господарствах спрямоване на вирішення проблем якості та безпеки і надає інформацію про те, як краще та ефективніше контролювати небезпечні чинники у загальному процесі.; Dairy cattle breeding in Ukraine is set the task that require a radical restructuring of the industry, bringing it out of a difficult crisis situation in order to increase the production of valuable food for the population and raw materials for industry The dairy industry is a very important part of all agricultural production. The socio-economic development of the state as a whole depends on the current situation in milk production. Quality milk must meet the requirements not only for physicochemical parameters (acidity, density, mass fraction of dry matter, protein, fat), but above all be safe, ie meet the current requirements for levels of contamination with microorganisms, the number of somatic cells, maximum permissible levels toxic elements, mycotoxins, residual amounts of antimicrobials, drugs and other substances. The quality and safety of cow's milk as a raw material is a global and unresolved issue for our country. The quality of milk cannot be improved in the process of its processing, so the milk quality management system at the enterprise should be focused on high-tech processes of its production, primary processing with the use of preventive measures. At present, the issue of high-quality milk production in Ukraine is urgent. Despite the trend, the population's demand for quality dairy products is increasing every year, so the issue of increasing the productivity of the dairy herd and milk quality through the use of modern high-tech conditions of keeping and milking. Therefore, the identification of factors influencing the process of milk production in farms is aimed at solving quality and safety problems and provides information on how to better and more effectively control hazards in the overall process. 2021-01-01T00:00:00Z http://lib.osau.edu.ua/jspui/handle/123456789/3095 Название: ВЕТЕРИНАРНО-САНІТАРНА ОЦІНКА ЯКОСТІ І БЕЗПЕЧНОСТІ РИБИ ПІВДЕННОГО РЕГІОНУ УКРАЇНИ (ОГЛЯДОВА СТАТТЯ) Авторы: Голубенко О., Коваль О., Рудь В., Тарасенко Л.; Holubenko О., Koval О.,Rud V., Tarasenko L. Аннотация: В огляді узагальнені дані про захворювання коропу, які зустрічаються у Хаджибейському лимані. У останні роки спостерігається збільшення поширення захворюваності коропових риб і збитки рибництву та іхтіофауні регіону. На основі інформації щодо розповсюдженості захворювань серед коропу у Південному регіоні України, був проведений загальний огляд найбільш поширених хвороб коропу. Серед незаразних захворювань найбільшу увагу потрібно приділити аліментарним хворобам, токсикозам, порушенням режиму водойм. Інфекційні хвороби коропа представлені некрозом зябер, краснухою, бронхіомікозом та сапролегніозом. Зустрічаються паразитичні хвороби, які представлені іхтіофтіріозом та аргульозом, та захворювання викликані інфузоріями, триходініоз. У Хаджибейському лимані спостерігається масова загибель риби від перевищення допустимого вмісту сірководню. Для забезпечення високої якості харчової сировини і запобігти розповсюдженості захворювань та загибелі риби, потрібно проводити іхтіологічний контроль, ветеринарно-санітарну експертизу та санітарну оцінку якості риби.; В обзоре обобщены данные про болезни карпа, которые встречаются в Хаджибеевском лимане. В последние года наблюдается увеличение распространения болезненности карповых рыб и убытки рыболовству и ихтиофауне региона. На основании информации по распространению заболеваний среди карпа в Южном регионе Украины, был проведен общий осмотр более распространенных болезней карпа. Среди незаразных болезней большее внимание нужно отвести алиментарным болезням, токсикозам, нарушению режима водоёмов. Инфекционные болезни карпа представлены некрозом жабр, краснухой, бранхиомикозом и сапролегниозом. Встречаются паразитарные болезни, которые представлены ихтиофтириозом и аргулёзом, и заболеваниями вызванными инфузориями. В Хаджибеевском лимане наблюдается массовая гибель рыбы от превышения допустимого содержания сероводорода. Для обеспечения высокого качества продуктового сырья и предотвратить распространение заболевания и гибель рыбы, необходимо проводить ихтиологический контроль, ветеринарно-санитарную экспертизу та санитарную оценку качества рыбы.; In a review summarized data about a disease to the carp, that meet in Khadzhibey estuary. In recent year there are an increase of distribution of morbidity of carp fishes and losses to the fish-farming and fish fauna of region. On the base of information on prevalence of diseases among to the carp in the South region of Ukraine, a general review most spread disease to the carp was conducted. Among noncontagious diseases most attention needs to be spared to alimentary illnesses, toxicosis, by violation of the mode of reservoirs. The infectious diseases of carp are presented by necrosis of branchiaes, german measles, branchiomycosts and saprolegnia infection. There are parasitic illnesses that is presented parasitic ciliate (ichthyophthirius multifiliis), fish louse (argulus foliaceus) and diseases are caused by infusoria (trichodina). In Khadzhibey estuary there is mass death of fish from exceeding of possible maintenance to the sulphuretted hydrogen. For providing of high quality of food raw material and to prevent prevalence of diseases and death do, it is needed to conduct ichthyological control, veterinary and sanitary examination and sanitary estimation of quality of fish. 2021-01-01T00:00:00Z