http://lib.osau.edu.ua/jspui/handle/123456789/1170 Кандидат вет. наук, доцент кафедри ветеринарної гігієни, санітарії та експертизи 2026-04-09T19:13:18Z http://lib.osau.edu.ua/jspui/handle/123456789/4847 Название: МІКРОБІОЛОГІЧНИЙ ЕКСПРЕС-МЕТОД ВИЗНАЧЕННЯ ТОКСИЧНОСТІ КУРЯЧИХ ЯЄЦЬ Авторы: Хімич М. С., Родіонова К. О. Аннотация: Харчування є одним з вагомих факторів впливу на здоров'я людини. Харчові продукти, з одного боку містять речовини необхідні для забезпечення життєдіяльності організму людини, але водночас, можуть бути забруднені різноманітними ксенобіотиками і становити небезпеку для здоров'я споживача. Мета роботи: розробка мікробіологічного експрес-методу з використанням інфузорії Colpoda steinii для визначення токсичності яєць. 2022-01-01T00:00:00Z http://lib.osau.edu.ua/jspui/handle/123456789/4842 Название: ВЕТЕРИНАРНО-САНІТАРНЕ ІНСПЕКТУВАННЯ СПЕЦІАЛІЗОВАНИХ СУХИХ КОРМІВ ДЛЯ КОТІВ Авторы: Кошевий Д. В., Хімич М. С. Аннотация: Забезпечення оптимальної годівлі котів є основним фактором збереження їх здоров’я. Згідно останніх статистичних даних, переважна більшість власників віддають перевагу годівлі кормами промислового виробництва. Сьогодні вважається, що саме промислові сухі і вологі корми здатні повною мірою задовольнити всі фізіологічні потреби наших домашніх улюбленців, адже за їх рецептурою і технологіями виготовлення стоять багаторічні дослідження спеціалістів багатьох країн світу. Мета роботи: ветеринарно-санітарне інспектування спеціалізованих сухих кормів для котів. 2022-01-01T00:00:00Z http://lib.osau.edu.ua/jspui/handle/123456789/4698 Название: ІДЕНТИФІКАЦІЯ ВАРЕНИХ КОВБАСНИХ ВИРОБІВ МЕТОДОМ МІКРОСТРУКТУРНОГО АНАЛІЗУ Авторы: Хімич М. С., Родіонова К. О., Савельєва О. О. Аннотация: Питання покращення продовольчого забезпечення населення є провідним у всіх цивілізованих державах світу. Адже якісні і безпечні харчові продукти є найважливішим чинником формування здоров'я населення країни [3, 6, 7]. Основним джерелом білка у раціоні людини є мʼясні продукти, тому головним завданням м'ясопереробної галузі України є виробництво різноманітного асортименту м'ясних виробів високої якості. Традиційною складовою харчування українців є різноманітні ковбасні вироби. Основними проблемами сучасного українського ринку ковбасних виробів є нестача сировини і якість продукції, що виробляється. В останні роки через складну економічну ситуацію виробники потерпають від нестачі сировини і все частіше надають перевагу виробництву ковбасних виробів за власними технічними умовами, впроваджуючи у виробництво нові рецептури. Матеріалом досліджень були ковбасні вироби провідних вітчизняних виробників. Всього досліджено по 3 зразки варених ковбас і сосисок вищого сорту виготовлених згідно ДСТУ 4436:2005 «Ковбаси варені, сосиски, сардельки, хліби м`ясні. Загальні технічні умови». 2023-01-01T00:00:00Z http://lib.osau.edu.ua/jspui/handle/123456789/4695 Название: MONITORING OF METHODS FOR IDENTIFYING RAW MEAT IN SAUSAGE PRODUCTS Авторы: Khimych M. S., Rodionova K. O. Аннотация: Despite the growing global interest in healthy lifestyles and nutrition, there is still a demand for readyto- eat meat products. Sausage products are one of the traditional foods for Ukrainians. National standards (DSTU) provide requirements for the recipe, nutritional value, and physical and chemical parameters that each type of sausage product must meet. However, the high cost of raw materials, shortages, and the need for rational use of resources contribute to the falsification of these products. Modern researchers offer various analytical methods to identify and quantify the content of specific components in finished meat products. Despite their effectiveness, these methods are not yet standardized. As a result, the imperfections in the national legislative, methodological, and technical framework complicate the identification process, leading to an increase in falsification in sausage products. 2023-01-01T00:00:00Z